老皮涼麵的PTT 評價、討論一次看
未滿60分為不推薦)
《心得》： 先上圖
大家
http://i.imgur.com/XETWiS2.jpg
薯條 雞米花
http://i.imgur.com/y9HagUP.jpg
柚子炸雞
http://i.imgur.com/phNJM6T.jpg
莓果蛋塔(歿)
http://i.imgur.com/9gp2uyL.jpg
薯條: 中規中矩 而且是熱的 好吃~
雞米花: 老樣子
我想講一下我覺得好吃的地方不一樣的理由，
先講普通的炸雞，也就是市面上大部分皮很酥很脆的那種，
其會裹兩層以上的粉，裹粉一次後浸鹵水再裹一次粉，並搓揉表皮產生鱗片狀麵衣，
所以第一它的皮很厚可以感受到炸麵衣的口感，
再者因為麵衣很厚可以形成一層屏障隔開油跟肉，所以肉在裡面會像被蒸熟一樣滑嫩，
也就是外層是酥脆的麵衣，裡面是短時間高溫蒸熟的滑嫩醃製雞肉的味道。
前兩次的點餐都點朋友推薦的雞柳系列
但看了網路上的建議
這次多點了炸雞胗的部分
由三人來挑戰本次的餐點
兩人雙響餐$385
美式炸雞*3
炸雞柳*6
小配餐*2(薯格格+裹漿洋蔥圈) 超過$55加價
中杯飲料*2
壓驚雞柳套餐$100(萬聖節活動)
炸雞柳*3
中杯飲料*1
酥炸雞胗(半打)$89
我分到的是炸腿排塊的部分
拿起來感受出這個皮的麵衣不少
也扎實許多
皮一剝開來就是熱氣與雞肉香散出
: 小弟最近想找pizza店打工
: 主要是想學如何做pizza
: 一開始進去不知道能不能夠就直接學揉麵糰做pizza
: 在版上看到有人在達美樂做了一年才開始學揉麵糰
: 或是找非連鎖的pizza店比較有機會
: 謝謝
小弟做過達美樂跟必勝客 希望可以回答到你的問題
達美樂的麵團是從中央廚房製作完 再配送到各家門市
做披薩前 用手工將麵團拉成餅皮再塗上醬料後 接著依序撒上配料及起司
圖1：焗烤盒外觀和10顆薯星星
https://i.imgur.com/Ztoh7Nu.jpg
圖2：千層麵本體
https://i.imgur.com/7E0sd7x.jpg
我千層麵的牛肉醬有一部分乾焦掉了。
所以沒什麼吃到牛肉醬的感覺，只吃到麵粉皮和白醬的味道，味道很普通。
還有份量少，麵皮的長寬根本沒鋪平盒子的長寬。然後只有三層麵皮，牛肉醬又流失掉了
，所以高度也很小。
